টার্টারিক অ্যাসিড, যা ২,৩-ডিহাইড্রক্সাইসুসুকসিনিক অ্যাসিড নামেও পরিচিত, এটি একটি কার্বক্সিলিক অ্যাসিড যার রাসায়নিক সূত্র C4H6O6। এটি বিভিন্ন উদ্ভিদে যেমন আঙ্গুর এবং তামারিন্ডে বিদ্যমান।এটি ওয়াইন এর প্রধান জৈবিক অ্যাসিডগুলির মধ্যে একটি.
133-37-9 (DL); 147-71-7 (D); 87-69-4 (L)
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হিসাবে খাদ্য যোগ করা হয়, এটি একটি তিক্ত স্বাদ দিতে পারে। পানীয়ের সংযোজন হিসাবে এবং ফার্মাসিউটিক্যাল শিল্পে একটি কাঁচামাল হিসাবে সর্বাধিক ব্যবহার করা হয়।
টার্টারিক অ্যাসিড প্রায়শই ফার্মাসিউটিক্যালস, মর্ডেন্টস এবং ট্যানিং এজেন্টগুলিতে ব্যবহৃত হয় এবং এটি সাধারণত রাসেমিক আলক্যালাইন যৌগগুলি পৃথক করার জন্য একটি রিএজেন্ট হিসাবেও ব্যবহৃত হয়।এটি খাদ্য সংযোজনগুলিতে একটি এসিডিক এজেন্ট, ম্যালিক এসিড, ল্যাকটিক এসিড ইত্যাদির চেয়ে ভাল এসিডিটি সহ এর বিভিন্ন লবণগুলির গুরুত্বপূর্ণ অ্যাপ্লিকেশন রয়েছে,যেমন পটাসিয়াম সোডিয়াম টারট্রেট দিয়ে ফেলিং রিএজেন্ট প্রস্তুত করা ল্যাবরেটরিতে জৈব আণবিক কাঠামোর মধ্যে এলডিহাইড ফাংশনাল গ্রুপ সনাক্ত করতেএর পটাসিয়াম সোডিয়াম লবণ, যা রোচেল লবণ নামেও পরিচিত, চাপের অধীনে তার স্ফটিককে ধ্রুব করে, যা পৃষ্ঠের দুটি প্রান্তের মধ্যে একটি সম্ভাব্য পার্থক্য (পিজো ইলেকট্রিক প্রভাব) সৃষ্টি করে,যা ওয়্যারলেস এবং তারযুক্ত সম্প্রচার রিসিভার এবং পিকআপের জন্য পাইজো ইলেকট্রিক উপাদান তৈরি করতে ব্যবহার করা যেতে পারেপটাসিয়াম অ্যান্টিমোন টারট্রেট (সাধারণত টারট্রিক এসিড নামে পরিচিত) চিকিত্সা চিকিত্সায় স্কিস্টোসোমিয়াসিসের চিকিত্সার জন্য ব্যবহৃত হয়।
টার্টারিক অ্যাসিড, যা ২,৩-ডিহাইড্রক্সাইসুসুকসিনিক অ্যাসিড নামেও পরিচিত, এটি একটি কার্বক্সিলিক অ্যাসিড যার রাসায়নিক সূত্র C4H6O6। এটি বিভিন্ন উদ্ভিদে যেমন আঙ্গুর এবং তামারিন্ডে বিদ্যমান।এটি ওয়াইন এর প্রধান জৈবিক অ্যাসিডগুলির মধ্যে একটি.
133-37-9 (DL); 147-71-7 (D); 87-69-4 (L)
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হিসাবে খাদ্য যোগ করা হয়, এটি একটি তিক্ত স্বাদ দিতে পারে। পানীয়ের সংযোজন হিসাবে এবং ফার্মাসিউটিক্যাল শিল্পে একটি কাঁচামাল হিসাবে সর্বাধিক ব্যবহার করা হয়।
টার্টারিক অ্যাসিড প্রায়শই ফার্মাসিউটিক্যালস, মর্ডেন্টস এবং ট্যানিং এজেন্টগুলিতে ব্যবহৃত হয় এবং এটি সাধারণত রাসেমিক আলক্যালাইন যৌগগুলি পৃথক করার জন্য একটি রিএজেন্ট হিসাবেও ব্যবহৃত হয়।এটি খাদ্য সংযোজনগুলিতে একটি এসিডিক এজেন্ট, ম্যালিক এসিড, ল্যাকটিক এসিড ইত্যাদির চেয়ে ভাল এসিডিটি সহ এর বিভিন্ন লবণগুলির গুরুত্বপূর্ণ অ্যাপ্লিকেশন রয়েছে,যেমন পটাসিয়াম সোডিয়াম টারট্রেট দিয়ে ফেলিং রিএজেন্ট প্রস্তুত করা ল্যাবরেটরিতে জৈব আণবিক কাঠামোর মধ্যে এলডিহাইড ফাংশনাল গ্রুপ সনাক্ত করতেএর পটাসিয়াম সোডিয়াম লবণ, যা রোচেল লবণ নামেও পরিচিত, চাপের অধীনে তার স্ফটিককে ধ্রুব করে, যা পৃষ্ঠের দুটি প্রান্তের মধ্যে একটি সম্ভাব্য পার্থক্য (পিজো ইলেকট্রিক প্রভাব) সৃষ্টি করে,যা ওয়্যারলেস এবং তারযুক্ত সম্প্রচার রিসিভার এবং পিকআপের জন্য পাইজো ইলেকট্রিক উপাদান তৈরি করতে ব্যবহার করা যেতে পারেপটাসিয়াম অ্যান্টিমোন টারট্রেট (সাধারণত টারট্রিক এসিড নামে পরিচিত) চিকিত্সা চিকিত্সায় স্কিস্টোসোমিয়াসিসের চিকিত্সার জন্য ব্যবহৃত হয়।